A noter sur vos tablettes… De chocolat

 »-. Le chocolat est français ! Depuis plusieurs décennies, il a tellement supplanté ses concurrents belges et suisses que les Américains comme les Asiatiques s’inspirent aujourd’hui de nos bouchées, bonbons et tablettes. Certains artisans comme Pierre Hermé sont considérés au Japon comme des dieux vivants. Le jour de la Saint-Valentin, la grande fête du pays, il faut faire la queue pendant six heures pour se procurer la boîte que l’on offrira ensuite à celle ou celui qu’on aime.

C’est ainsi que Paris est devenu le centre du monde du chocolat avec un salon créé en 1994. Pendant des décennies, à l’exception de quelques adresses traditionnelles de luxe, l’achat du chocolat se limitait à des tablettes à croquer, voire à cuire. Tout a changé avec l’arrivée d’artisans, à commencer par La Maison du Chocolat, faubourg Saint-Honoré. Dans un mini-laboratoire, en sous-sol de boutique, fut inventée la ganache, dont se sont ensuite inspirés tous les artisans d’aujourd’hui. Et l’expression chocolat français a été officiellement adoptée et reconnue par les instances dirigeantes du monde entier. » Jacques Pessis

Saveurs fraise-ganache-chocolat… Miam !

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