Manger des légumes, c’est bon pour la santé !

 »-. Les légumes forment un groupe hétérogène. Certains, comme le chou-fleur ou la laitue, sont cultivés en grand et exportés, alors que d’autres n’apparaissent que sur les marchés locaux. La tomate est une plante d’importation mondiale, mais d’autres légumes, comme le pissenlit, restent des produits de cueillette.

40x40cm « L’arbre-légume« , vendu, galerie Les Clins d’oeil de Dame nature

Pendant de nombreux siècles, les légumes ont été cultivés dans les potagers attenant à chaque 🏡. Ou dans les marais, qui facilitaient l’irrigation des cultures. Des ceintures vertes se constituaient autour des villes. Mais les légumes restaient des produits de proximité. Trop périssables pour voyager loin. Maintenant, les haricots du Kenya arrivent par avion à Paris, et les laitues iceberg viennent de Californie. Notre gamme variétale a dû d’adapter à cette évolution. Auparavant, les maraîchers de chaque région avaient sélectionné, de façon empirique, des variétés différentes, correspondant souvent à des usages locaux très affirmés. On en retrouve l’image dans un pays comme l’Italie, qui a gardé des traditions régionales fortes et une large gamme de variétés. Chez nous, le radis semble résister à la normalisation, certaines villes préférant encore des radis demi-longs, et d’autres des radis ronds. » Michel Chauvet et Louis Olivier (La biodiversité, enjeu planétaire)

7 réflexions sur “Manger des légumes, c’est bon pour la santé !

  1. Je suis de plus en plus septique: les aliments qui sont bons, on a déjà expérimenté et c’est le meilleurs truc à nous faire croire, surtout quand on voit les cultures hydroponiques de tomate et autres légumes au goût d’eau de javel.
    Ton tableau nous montre plutôt un légume riche de la diversité de la nature et serait bien issu d’un potager bio ;-). avec un coût de transport de trois pas en brouette, au goût réel et à la santé assurée.
    *Comme par hasard, ce sont les producteurs qui clament les bienfaits pour notre santé et l’imposent par du lobbying auprès du gouvernement quitte à payer les médecins, ils passent des pesticides aux légumes sans aucun scrupule.
    Cous

    Aimé par 1 personne

  2. Bonjour, Super article ! j’ai d’ailleurs publié une vidéo sur l’agriculture biologique et les problématiques liées à la culture BIO des fruits et légumes.
    N’hésitez partager et à vous abonner si ce type de contenus vous plait 😊

    Aimé par 1 personne

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