Les Treize Desserts de Provence

C’est là une bien jolie tradition provençale, en clin d’oeil au Christ et à ses douze apôtres qui prirent ensemble leur dernier repas…L’on trouve, sur la table festive de Noël, les nougats blanc et noir, les quatre ordres religieux mendiants (en fait ce sont des fruits secs), la pompe à huile, ou fougasse, les figues séchées, les dattes, les calissons. En fait, chacun fait un peu ce qu’il veut ou peut en fonction de son placard à provisions, l’on y retranche ou ajoute quelques ingrédients au gré du marché et de ses goûts. L’important est que le chiffre treize et la tradition soient respectés !


-. Dis, Christine, pourquoi ce laïus, vas-tu nous régaler d’une petite anecdote ?-. Certes, car c’est du vécu-. Ayant invité ma petite famille pour le repas de Noël (sachant que le réveillon est fourni, avec moult plats copieux et arrosés juste ce qu’il se doit, chez un autre proche), mon menu se doit, à la demande générale, d’être simple, peu calorique mais riche en légumes. J’ai donc opté pour un pot-au-feu de 🦆. Quant au dessert, autant créer original en faisant l’impasse sur la bûche, trop crémeuse, trop abondante, trop sucrée, trop convenue. J’ai fait appel à mes origines marseillaises, ce qui me permettra de rappeler à mes enfants, et surtout à mes petits-enfants, que les traditions gastronomiques régionales se doivent de perdurer.

Mon conseil. -. Treize desserts traditionnels, surtout si on les improvise hors région d’origine, ce n’est pas si facile. J’ai donc un peu triché, en forçant sur la corbeille de fruits d’hiver, et en rajoutant des marrons et des chocolats, et même des macarons et des mignardises. L’important étant, pour l’édification de la jeunesse, de placer mon anecdote entre 🍐 et fromage. Soit un bon moment de partage, à savourer… treize fois plus. -. Attention aux proportions, treize desserts provençaux ne signifient pas treize fois plus de dessert, mais une seule ration, repartie sur treize propositions. La nuance est de taille… au propre comme au figuré. Bon appétit et joyeux Noël !

3 réflexions sur “Les Treize Desserts de Provence

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