La 🏅 d’argent au concours général

 »-. Où allez-vous ?-. À Arles-. Vous voyez ce mas plus bas, c’est chez moi-. Arrivé au mas, le viticulteur m’invite à goûter son vin rosé, il a eu la médaille d’argent au concours général de Paris. Je ne vais quand même pas lui dire qu’il est mauvais, mais j’aime le rosé plus frais. Sous les hangars, d’immenses cuves où travaille le moût avant de se transformer en vin. Trois cuves identiques contiennent le même liquide, à des stades de fermentation différents. Il me fait déguster le plus avancé. Pouah ! Quel goût infect aux relents de souffre ! -. Et encore… Vous voyez la première cuve, on la couvre de toiles de jute qu’on arrose en permanence pour la refroidir. Tenez, buvez-en un peu-.

Exécrable ! Une décoction de souffre pur… Ensuite, il va m’apprendre à mesurer le titrage d’un vin avant la récolte, au moyen d’une drôle de lunette. -. Onze degrés !-. À travers l’oeilleton, une échelle graduée et une zone ombragée qui part du bas jusqu’au chiffre onze. Alors, pour me prouver que ce n’est pas un gadget, il cueille un grain de raisin encore vert , cette fois, il titre sept degrés. On n’arrête pas le progrès… » Guy Duffroy (Voyage avec mon âne sur les chemins de Compostelle)