Vive les Gaulois !

 »-. Un soir d’hiver, alors que son maître venait, une fois de plus, d’assimiler les Gaulois à tous les autres peuples barbares que ses campagnes militaires lui avait fait connaître, s’était-il permis de le contredire. -Les Gaulois ne sont pas que de bons guerriers-. Pas bons, puisque vaincus-. Bons quand même, mais peu importe. Ils sont aussi d’excellents agriculteurs. Ils ont su apprivoiser la terre depuis les temps les plus reculés. Ils la connaissent, ils la servent comme elle doit l’être. Ils la cajolent et la soignent, et c’est pour ça qu’ils l’ont rendue si belle !-

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-. Sers-toi donc un peu de vin, et continue. Dis-moi en quoi ils sont supérieurs aux autres agriculteurs, tous pouilleux et sots, que j’ai rencontrés !-. Je ne connais pas les autres, ceux des pays lointains. Mais, si j’en crois les colporteurs, et autres marchands qui passent de villa en villa, les Gaulois supplantent tous les autres !- Allons donc, la terre est partout la même et ceux qui la travaillent se ressemblent tous.- Non, car ils ne la travaillent pas de la même façon. Ici, comme tu l’as vu, nous laissons reposer la terre au moins une année sur deux, et parfois plus. Après la récolte, il faut lui laisser un temps de sommeil pour se refaire. Et c’est bien pour l’aider à reprendre des forces que nous charruons tous les excréments de bêtes jusqu’à elle. Quant à nos araires à soc de fer et avant-train à roues, ils fouillent mieux et plus profond que tous les outils qu’emploient encore certaines peuplades moins civilisées. C’est pour cela que nos récoltes sont si belles, et plantureuses…-‘Claude Michelet (Histoires des paysans de France)

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