Le grillon chante dans nos assiettes

Savez -vous, chers ami(e)s, que , depuis janvier 2023, quasiment en catimini, en guise de bons vœux, l’union européenne autorise une  »farine partiellement dégraissée  » de grillon, soit un insecte broyé (beurk !) incorporé dans la composition de nombreux produits alimentaires transformés, tels plats cuisinés, sauces, pâtisserie, etc… J’en passe et des meilleurs, pour ne pas dire des plus mauvais, pour le goût comme pour la santé. Cette disposition européenne ne dérangera certes pas les touristes au long cours qui, dans leur périple tout autour de la planète, ont déjà tenté sur la base du volontariat la dégustation d’insectes grillés et autres spécialités régionales, dans leur contexte. J’ai moi-même, en Asie du sud-est, goûté le cafard moulu en épice. Succulent et bien poivré ! J’ai bien ri… Après festin, bien sûr.

Le souci n’est donc pas de savoir si Monsieur Grillon a droit de cité à notre table occidentale, chacun est libre de faire les expérimentations culinaires pour lesquelles il se sent l’estomac… et la motivation. C’est plutôt de ne pas, pour de basses raisons budgétaires, imposer des produits bas de gamme, éventuellement nocifs, à une population qui n’aurait pas envie de se sustenter desdits insectes, si succulents et roboratifs fussent-ils. On ne fait pas, y compris sous prétexte d’écologie, ou peut-être d’économie, le bonheur des gens malgré eux.

Mon conseil. Restons vigilants sur l’étiquetage des produits, qui va du prix (calculé au litre ou au kilogramme) jusqu’à la composition dans ses petits détails. Il s’agit pour cela de ne pas oublier ses lunettes, car les petites bestioles qui fâchent  y seront inscrites toujours en petites lettres, cependant que, usant d’un intitulé commercialement alléchant, l’industriel sans scrupules vantera le bon côté des choses. -. À défaut, un stage préalable d’immersion dans les popotes localement exotiques s’impose, ce qui nécessite de faire le tour de la planète, et n’est pas à portée de tous les portefeuilles, donc de tout un chacun-chacune. Bon appétit !

Post-scriptum. Et nos amis adeptes du concept vegan, que pensent-ils de cette nouvelle cuisine ? Les insectes sont-ils, ou ne sont-ils pas de la viande ? Sont-ils bio ? Une paire de lunettes supplémentaire sur le nez ne sera pas de trop pour déchiffrer d’éventuelles informations complémentaires… Et prendre ainsi la bonne décision alimentaire. Je ne parle bien entendu pas de gastronomie… Chacun est libre d’inviter ses potes pour un apéro -brochettes de grillon sauce barbecue.