Pourquoi pas en commençant l’expérience au Pays basque, en la gustative compagnie des piments d’Espelette ? »-. Le redoutable condiment a bouleversé les cuisines de ce petit village basque aux alentours de 1660. Mais la légende a transmis aux siècles sa propre version de l’histoire. Après s’être maintes fois fait chassé, un voyageur trouve enfin un foyer hospitalier. Malheureusement, la famille vit dans une grande pauvreté, et n’a plus de 🔥 pour chauffer la soupe. L’invité sort alors de son bissac une poudre mystérieuse qu’il ajoute au plat, réchauffant ainsi les papilles de l’assemblée. Avant de reprendre la route, le voyageur laisse un sachet de graines, et des instructions.

Nul doute qu’elles ont été suivies à la lettre, aujourd’hui, le moindre mur du village est chargé de grappes de piment rouge mis à sécher. Mais Espelette, c’est aussi un bourg typiquement labourdin, avec son vieux 🏰 féodal, son clocher-donjon, et chaque mercredi, son marché… aux épices. L’église, comme la plupart de ses consoeurs basques, est constituée d’une nef unique, flanquée de galeries superposées en bois. Enfin, s’il ne devait y avoir qu’un jour pour se rendre à Espelette, ce serait, bien entendu, à l’occasion de la fête du piment. Cette célébration annuelle réunit tous les habitants autour du héros de la ville, Monsieur Piment, le dernier dimanche d’octobre. » Cent Une Idées de visites en France